أفضل طرق صحية لتخزين اللحوم للحصول على جودة عالية ومنع التلوث الغذائي
أكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التبريد هو أفضل وسيلة لحفظ اللحوم لمدة قصيرة، بينما يُعتبر التجميد الأنسب للتخزين الطويل. هذه الطرق تساهم في الحفاظ على جودة اللحوم ونضارتها، وتحدّ من نمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي. التحكم في درجات الحرارة وطرق التغليف يلعبان دوراً رئيسياً في إطالة صلاحية اللحوم بأمان.
التبريد الخيار الأفضل للتخزين قصير الأمد
وفقاً لتقرير على موقع "تايمز ناو"، يُعد التبريد الخيار الأفضل للتخزين قصير الأمد، مع ضرورة الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، حيث أن هذه الدرجة تساعد على إبطاء نمو البكتيريا وتحافظ على نضارة اللحوم لفترة أطول.
المدة الآمنة لتبريد اللحوم في الثلاجة
وأشار التقرير إلى أن لحم البقر والضأن يمكن حفظهما داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و5 أيام، بينما لا تتجاوز مدة حفظ اللحم المفروم يومين. في حين يمكن الاحتفاظ باللحوم المعالجة لمدة تصل إلى 10 أيام بحسب نوعها. وشدد الخبراء على أهمية إبقاء اللحوم داخل عبواتها الأصلية أو وضعها في أوعية محكمة الغلق لمنع انتقال الروائح والتلوث إلى الأطعمة الأخرى.
التجميد للحفظ طويل الأمد
وللتخزين لفترات أطول، أوصى التقرير باستخدام التجميد عند درجة حرارة -18 مئوية أو أقل، مع لف اللحوم جيداً بأكياس أو أغلفة مخصصة للتجميد لتجنب ما يُعرف بـ"حروق التجميد" التي تؤثر على القوام والطعم. وبيّن التقرير أن لحوم البقر والضأن يمكن تجميدها لمدة تصل إلى عام كامل، بينما يُفضل استهلاك اللحوم المفرومة خلال 3 إلى 4 أشهر للحفاظ على جودتها.
طرق إذابة اللحوم بأمان
أكد التقرير أن طريقة إذابة اللحوم لا تقل أهمية عن التخزين نفسه، موضحاً أن إذابة اللحوم داخل الثلاجة تبقى الخيار الأكثر أماناً، لأنها تحافظ على درجة حرارة مستقرة تمنع تكاثر البكتيريا. كما يمكن استخدام الماء البارد لتسريع العملية مع تغيير الماء كل 30 دقيقة، بينما يُنصح بطهي اللحوم فوراً عند استخدام الميكروويف لتجنب الطهي الجزئي.
تنظيم الثلاجة يمنع التلوث
وفيما يتعلق باللحوم المطهية، أوصى التقرير بحفظها داخل أوعية محكمة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر بعد تبريدها جيداً. كما شدد الخبراء على ضرورة وضع اللحوم النيئة في الرف السفلي من الثلاجة لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الجاهزة، مع كتابة تاريخ التجميد على العبوات لتسهيل متابعة مدة التخزين وضمان سلامة الاستهلاك.
