جددت المنصة التوعوية لوزارة الصحة «عش بصحة» تحذيرها من الممارسات الخاطئة في إعداد وطهي وشواء اللحوم خلال موسم عيد الأضحى والحج، مؤكدة أن تفحم اللحوم من الخارج لا يعني نضجها من الداخل. ودعت المنصة إلى الالتزام بغسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم، وفصل أدوات التقطيع بين اللحوم النيئة والخضراوات، وضبط درجة الحرارة المناسبة للطهي، وعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
إرشادات صحية مهمة
أوضحت المنصة أن من أبرز الإرشادات عند الطهي استخدام لوحين منفصلين للتقطيع؛ أحدهما للحوم النيئة والآخر للخضراوات، لتجنب التلوث المتبادل. كما يجب التأكد من طهي اللحوم عند درجة حرارة داخلية آمنة تقتل البكتيريا الضارة، مع عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
نصائح للشواء الآمن
فيما يتعلق بالشواء، نصحت المنصة بتجنب طهي اللحوم قبل شوائها بوقت لاحق، والحرص على إذابة الثلج عنها بشكل كامل قبل وضعها على الشواية. كما شددت على أهمية تحريك اللحوم باستمرار لضمان استوائها من جميع الجوانب، وتجنب وضعها مباشرة على الفحم المشتعل لتقليل تكون المواد المسرطنة.
وأكدت المنصة أن تفحم اللحوم من الخارج لا يعني نضجها من الداخل، داعية إلى استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى الموصى به، خاصة خلال التجمعات والمناسبات الموسمية التي يكثر فيها إعداد اللحوم بكميات كبيرة.
