يحذر خبراء الصحة من ارتفاع حالات التسمم الغذائي خلال فصل الصيف، نتيجة لارتفاع درجات الحرارة التي تساهم في تكاثر البكتيريا في الأطعمة بسرعة. ويؤدي التسمم الغذائي إلى أعراض مزعجة مثل القيء والإسهال وآلام البطن، وقد يكون خطيراً على الفئات الحساسة مثل الأطفال وكبار السن.
أسباب التسمم الغذائي في الصيف
تتعدد أسباب التسمم الغذائي في فصل الصيف، أبرزها: ترك الأطعمة لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة، عدم طهي اللحوم والدواجن بشكل كامل، تلوث الأطعمة بسبب عدم غسل الخضروات والفواكه جيداً، واستخدام ألواح تقطيع غير نظيفة. كما أن تناول الأطعمة من الباعة الجائلين يزيد من خطر الإصابة.
أعراض التسمم الغذائي
تظهر أعراض التسمم الغذائي عادة خلال ساعات من تناول الطعام الملوث، وتشمل: الغثيان، القيء، الإسهال المائي أو الدموي، آلام البطن وتشنجات، الحمى، والصداع. وفي الحالات الشديدة، قد يؤدي الجفاف إلى مضاعفات خطيرة تتطلب التدخل الطبي الفوري.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
يؤكد خبراء الصحة على أهمية اتباع إجراءات السلامة الغذائية للوقاية من التسمم، ومنها:
- غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
- غسل الخضروات والفواكه جيداً قبل تناولها.
- طهي الأطعمة في درجات حرارة مناسبة لقتل البكتيريا.
- تجنب ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- حفظ الأطعمة في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.
- استخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات.
نصائح إضافية للوقاية
ينصح الخبراء أيضاً بتجنب شراء الأطعمة من مصادر غير موثوقة، والتأكد من تواريخ صلاحية المنتجات، وخاصة الألبان واللحوم. كما يجب شرب الماء النظيف وتجنب الثلج المصنوع من مياه غير معالجة. وفي حال السفر، يُفضل تناول الأطعمة المطبوخة حديثاً والابتعاد عن الأطعمة النيئة.
ويؤكد الأطباء على ضرورة طلب المساعدة الطبية في حال استمرار الأعراض لأكثر من يومين، أو ظهور علامات الجفاف مثل جفاف الفم والعطش الشديد وقلة التبول. كما ينبغي على النساء الحوامل والأطفال وكبار السن توخي الحذر بشكل خاص.
