مفاجأة كبرى في عالم الطهي: أمريكا تتفوق على إيطاليا في تصنيف أفضل بيتزا عالمياً لعام 2026
في حدث غير متوقع، أثار ضجة كبيرة على مواقع الطعام العالمية، تصدر مطعم أمريكي قائمة أفضل بيتزا في العالم لعام 2026، متجاوزاً بذلك إيطاليا، الموطن التقليدي لهذا الطبق الشهير. جاء ذلك وفقاً لتصنيف عالمي أعدته مجلة تايم أوت، مما يسلط الضوء على تحولات الذائقة العالمية نحو الابتكار والتنوع.
المركز الأول: مطعم "ماما تو" في نيويورك يخطف الأضواء
حقق مطعم "ماما تو" في نيويورك المركز الأول بفضل بيتزا "كاشيو إي بيبيه"، التي تميزت بمزيج فريد من جبن الماسكاربوني المخفوق والموتزاريللا المعتقة، مع إضافات من جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود المطحون. هذا الابتكار الأمريكي نال إعجاب النقاد وعشاق البيتزا حول العالم، وأصبح رمزاً للإبداع في إعادة تصور الطبق الإيطالي التقليدي.
إيطاليا وأوروبا تحافظان على مكانتهما في المراكز المتقدمة
لم تبتعد إيطاليا كثيراً، حيث حل مطعم "180 غرامي بيتزا رومانا" في روما بالمركز الثاني ببيتزا "كابريتشوزا"، التي تتميز بتوازن مكوناتها بين الخرشوف واللحم والزيتون والمشروم، مع لمسات من البيض أحياناً. أما المركز الثالث فكان من نصيب لندن، حيث قدم مطعم "شورت رود بيتزا" بيتزا "مارينارا" بعجين رقيق ومقرمش، مزيج من هريس الثوم والتشيميتشوري الحار وجبن البوراتا والأنشوجة الصقلية، محققاً توازناً بين النكهة الكلاسيكية والابتكار البريطاني.
تنوع عالمي: حضور قوي للمذاقات الآسيوية والأفريقية واللاتينية
لم تقتصر القائمة على أوروبا وأمريكا، بل شهدت حضوراً لافتاً للمذاقات الآسيوية والأفريقية، مما يعكس عولمة فن البيتزا:
- طوكيو: جاءت بالمركز الخامس ببيتزا "أومامي" التي تمزج بين المطبخين الإيطالي والياباني باستخدام كريم المشروم وصلصة الصويا.
- جنوب أفريقيا: برزت ببيتزا مزيج الباباروني والعسل الحار من مطعم "ليتل كيتشنرز" في جوهانسبرج.
- كيب تاون: قدمت بيتزا "ذا كابيتونيان" مع إضافة الأفوكادو كعنصر أساسي، مؤكدة على تجاوز الابتكار للحدود القارية.
ختام القائمة: أمريكا اللاتينية تقدم نكهة مكسيكية أصيلة
اختتم مطعم "ميركادو 20 دي نوفمبر" في أواكساكا المكسيكية أفضل 18 بيتزا عالمياً ببيتزا "تلايودا"، التي تجمع الفاصوليا المقلية وجبن أواكساكا والصبار والفلفل الأحمر، لتكون جسراً بين نكهات البيتزا العالمية والمذاق المكسيكي الأصيل.
تأثير القائمة على عالم الطهي
تعكس هذه القائمة أن البيتزا لم تعد حكراً على إيطاليا، وأن الذائقة العالمية تبحث عن الابتكار والجرأة في المزج بين المكونات التقليدية والمحلية. هذا التصنيف يثبت أن عالم البيتزا مفتوح على كل الأذواق، من نيويورك إلى أواكساكا مروراً بطوكيو وجوهانسبورج، مما يشير إلى تحولات ثقافية واجتماعية في تفضيلات الطعام على مستوى العالم.
