قصص النجاح الملهمة لا تُبنى عادةً بجهد فردي فقط، بل تقف خلفها شراكات حقيقية تجمع الرؤية بالطموح والخبرة بالإصرار. وهذا ما تجسده قصة رائدة الأعمال اللبنانية سارة قطناني والشيف جورج شرتوني، اللذين نجحا معًا في بناء واحدة من أبرز التجارب اللبنانية في قطاع الضيافة بالمملكة العربية السعودية.
جائزة المدير العام لعام 2026
حصلت رائدة الأعمال اللبنانية سارة قطناني، المديرة العامة والشريكة الإدارية في “يوميات باي دلال” و”يوميات بيسترونومي باي دلال آند جورج”، على جائزة المدير العام لعام 2026 من الدليل الفرنسي العالمي Gault&Millau، تقديرًا لتميزها القيادي ودورها في قيادة المشروع نحو مستويات متقدمة من النجاح والتميز.
تحمل سارة قطناني شهادة في علم النفس، وأمضت سنوات في العمل المصرفي في المملكة العربية السعودية ودبي قبل أن تتخذ قرارًا مصيريًا عام 2020 بترك القطاع المصرفي والانضمام إلى مشروع العائلة في الرياض. ومنذ بدايات هذه الرحلة، شكّل الشيف جورج شرتوني، المدير التنفيذي والشريك الإداري، عنصرًا أساسيًا في بناء هذا النجاح، حيث نقل خبراته العملية والمعرفية إلى سارة، وساهم في تعريفها بجميع تفاصيل قطاع المطاعم والضيافة، ليخوضا معًا رحلة مليئة بالتحديات والإنجازات.
شراكة استراتيجية بين الإدارة والطهي
ويمثل حصول قطناني على جائزة المدير العام لعام 2026 تتويجًا لمسيرة قادتها جنبًا إلى جنب مع الشيف جورج شرتوني، في شراكة استثنائية جمعت بين الإدارة والرؤية الاستراتيجية من جهة، والخبرة التشغيلية والطهوية من جهة أخرى. وقد نجح الثنائي في بناء نموذج متكامل أثبت أن النجاح الحقيقي يتحقق عندما تتوحد الرؤى وتتكامل الأدوار نحو هدف واحد.
وخلال السنوات الماضية، لعبت سارة دورًا محوريًا في قيادة الجوانب الإدارية والتشغيلية والاستراتيجية للمشروع، فيما تولى الشيف جورج شرتوني تطوير الهوية الطهوية للمطعم، والإشراف على بناء المنظومة التشغيلية والمهنية التي ارتقت بتجربة الضيوف إلى مستويات تنافس المعايير العالمية.
دليل Gault&Millau وميشلان
ويُعد دليل Gault&Millau من أبرز المراجع العالمية في تقييم المطاعم وتجارب الطهي، حيث يعتمد نظامًا دقيقًا يركز على جودة المكونات والإبداع والتميز في تقديم الأطباق. وتأتي هذه الجائزة لتؤكد نجاح رؤية مشتركة بدأت من شغف عائلي بالمطبخ اللبناني، وتحولت بجهود سارة قطناني والشيف جورج شرتوني وفريق العمل إلى علامة بارزة في قطاع الضيافة بالمملكة. فقد نجحا معًا في تطوير المشروع وتوسيعه، وتحويله إلى قصة نجاح ملهمة تجمع بين الأصالة والابتكار والإدارة الاحترافية.
وتشغل قطناني منصب المديرة العامة والشريكة الإدارية لشركة ومطعم “يوميات”، بينما يشغل الشيف جورج شرتوني منصب المدير التنفيذي والشريك الإداري، وقد شكّل الثنائي على مدار السنوات الماضية قوة دافعة وراء النجاحات المتتالية التي حققها المشروع، مستندين إلى رؤية موحدة وإيمان مشترك بأهمية تقديم تجربة استثنائية للضيوف.
وركزت قطناني على بناء تجربة ضيافة تحمل روح المنزل اللبناني والدفء العائلي، بينما عمل الشيف جورج شرتوني على ترجمة هذه الرؤية إلى تجربة طهو متكاملة تجمع بين الأصالة والإبداع، ليصبح “يوميات” وجهة مفضلة لعشاق المطبخ اللبناني في الرياض.
ويُذكر أن سارة قطناني والشيف جورج شرتوني نجحا، إلى جانب فريق العمل، في قيادة “يوميات باي دلال” و”يوميات بيسترونومي باي دلال آند جورج” نحو إدراجهما رسميًا ضمن دليل ميشلان للمطاعم في السعودية، كما تم تكريم الشيف دلال كإحدى الشخصيات الملهمة في قطاع المطاعم والضيافة بالمملكة. وتؤكد هذه الإنجازات أن ما تحقق لم يكن نتيجة جهود فردية، بل ثمرة شراكة استثنائية جمعت بين سارة قطناني والشيف جورج شرتوني، اللذين استطاعا معًا تحويل حلم عائلي إلى قصة نجاح تُروى.
